در هر نوع از پرورش غاز، مرحله ابتدایی پرورش دشوارترین است که تا سه هفتگی طول می‌کشد. در این مرحله جوجه‌ها به شدت به سرما حساسند.
غازها توانایی زیادی در سازش با شرایط محیطی جدید برای زندگی دارند. زیرک‌ترین پرنده‌های اهلی هستند و حافظه‌ای بسیار قوی دارند و هرگز به کانی‌بالیسم دچار نمی‌شوند. زرده تخم غاز کم‌آب‌تر و چرب‌تر از تخم‌مرغ است.