سه شنبه, 05/14/1399 - 07:31 hoseinghasemi
از خام فروشي تا فرآوري زيتون

استفاده از صنايع تبديلي كشاورزان را به حقشان مي رساند

زیتون از دیرباز به عنوان یکی از منابع تأمین‌کننده مواد غذایی بشر به شمار می رفته و شاخه زیتون همواره سمبل صلح و دوستی تلقی شده است. درخت زیتون به دلیل مقاومت در برابر کم آبی، سازگاری با خاک‌های کم بازده و فقیر و تولید محصول با ارزش و کم هزینه از نظر اقتصادی بسیار حائز اهمیت است. ازجمله فرآورده های زیتون می توان به کنسرو، روغن و زیتون پرورده اشاره کرد. زیتون همواره از جایگاه خوبی در سفره ایرانیان برخودار بوده است. کلمه زیتون 6 بار در قرآن کریم مورد اشاره قرار گرفته که نشان از اهمیت فوق العاده این نعمت الهی دارد.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی بسیج سازندگی: زیتون در مناطق شمالی ایران در حجم وسیع کاشته می شود و به خوبی محصول می دهد. در عین حال فعاليت های زیادی نيز برای پرورش زیتون در جنوب و غرب کشور صورت گرفته است. استان کرمانشاه و شهرستان دالاهو از جمله مناطقی است که کشت زیتون در آن رونق گرفته است. ميوه زیتون تلخ و به صورت تازه خوری غيرقابل مصرف است، عامل تلخی آن گليکوزیدی به نام اولئوپيکرین (Oleopichrin) است که در گوشت ميوه وجود دارد و به صورت های مختلف می توان آن را از گوشت ميوه خارج کرد. در سال های اخير با پدید آمدن روش های نوین در تهيه کنسرو زیتون در مناطق زیتون خيز کشور این صنعت گسترش یافته و از نظر تجاری نيز ارزش واقعی خود را بيشتر پيدا کرده است. استفاده از صنایع تبدیلی برای فرآوری زیتون، عرضه این محصول را به بازارهای مصرف با رونق بیشتری مواجه کرده است. علاوه بر توليد روغن زیتون که همچنان رونق اقتصادی خود را در بازارهای جهانی حفظ کرده، کنسرو انواع زیتون با اشکال مختلف می تواند بازارهای مصرف جدیدی را در داخل و خارج کشور به خود اختصاص دهد. شیرمحمد کرمی از جمله زیتون کاران موفق در استان کرمانشاه است که با استفاده از صنایع تبدیلی فرآوری زیتون علاوه بر کسب درآمد مناسب، برای 6 نفر اشتغال زایی کرده است. شیرمحمد کرمی درباره علت روی آوردنش به عرصه فرآوری زیتون، می گوید: «8 سال است که در زمین های کشاورزی ام زیتون کشت می‌کنم. متاسفانه در این سال ها هیچ وقت نتوانستم زیتون های برداشت شده را به قیمتی منصفانه و دارای توجیه اقتصادی بفروشم. وقتی زیتون های برداشت شده را می فروختم، قیمت آن به قدری نازل بود که حتی پول کارگری خودم هم در نمی آمد. تقریبا روی هر کیلو زیتون حداکثر بین 100 تا 200 تومان سود می‌کردم که واقعا هیچ بود.» او می افزاید: «خیلی ها از منجیل، رشت و طارم می آمدند در منطقه ما و زیتون را به قیمت 1500 تومان می خریدند. ما هم چاره ای نداشتیم. بعدها متوجه شدم که زیتون ها را فرآوری می‌کنند و تا کیلویی 15 هزار تومان هم به فروش می رسانند. به این فکر افتادم که من هم وارد عرصه فرآوری زیتون شوم، زیتون را خودم فرآوری کنم و بفروشم اما سرمایه ای برای شروع کار در اختیار نداشتم.» شیرمحمد کرمی خاطرنشان می‌کند: «توسط یکی از بچه های بسیجی روستا با وام اقتصاد مقاومتی بسیج سازندگی آشنا شدم و توانستم 30 میلیون تومان دریافت کنم. با این مبلغ دستگاه سورت کن و بی هسته کن خریداری و کار فرآوری زیتون را آغاز کردم. در حال حاضر از فروش زیتون فرآوری شده به ازای هر کیلوگرم بین 4 تا 5 هزار تومان سود به دست می آوردم که با سود قبلی کیلویی 100 تا 200 تومان قابل مقایسه نیست.» این فعال اقتصاد مقاومتی می افزاید: «استفاده از صنایع تبدیلی کشاورز را به حق و حقوقش می رساند. درآمد و زندگی من زیر و رو شده است و خدارا شکر برای 6 نفر هم شغل ایجاد کرده ام و این برای خودم خیلی لذت بخش است. در منطقه ما هزار و 400 هکتار زمین زیر کشت زیتون است و استفاده از صنایع تبدیلی به سرعت در حال گسترش است. بسیاری از کشاورزان منطقه به فکر استفاده از صنایع تبدیلی برای فرآوری زیتون افتاده اند.» او با اشاره به تاکید قرآن کریم بر زیتون، خاطرنشان می‌کند: «زیتون محصول بسیار پر برکتی است. کسانی که زیتون را کشت می‌کنند خوب می دانند که من چه می گویم و این برکت را با همه وجود لمس کرده اند. هر چقدر مردم بیشتر زیتون مصرف کنند، سلامت روح و روانشان بیشتر می شود.» شیرمحمد کرمی از جمله رزمندگان دفاع مقدس و از اعضای تیپ مقداد است و همواره به کار کشاورزی اشتغال داشته. او درباره اقتصاد مقاومتی، می گوید: «مفهوم اقتصاد مقاومتی تازه در حال جا افتادن است. همین صنایع تبدیلی خودش بخش مهمی از اقتصاد مقاومتی است که به کشاورزان جان می دهد و به آینده امیدوارشان می‌کند. کشاورزی هم که ستون اصلی اقتصاد مملکت است. باید استفاده از صنایع تبدیلی و خاصیت های آن را به کشاورزان آموزش داد.»